Réalisation des pains burger : 

• Délayez la levure avec le lait et l'eau (attention pas plus de 35°C pour que la levure se développe bien).
• Ajoutez la farine pour couvrir entièrement la levure. Puis ajoutez le sucre, le sel et l'oeuf.
• Pétrissez à l'aide du crochet de votre robot pendant 3 min en augmentant progressivement la vitesse.
• Quand la pâte est homogène, ajoutez le beurre en 3 fois en pétrissant bien entre chaque ajout. Puis continuez à pétrir la pâte pendant 8 min jusqu'à ce qu'elle devienne souple et lisse mais pas collante.
• Couvrez le bol et laissez reposer 2h à température ambiante .
• Dégazez la pâte sur votre plan de travail puis divisez la en 8 pâtons de même poids. Boulez chaque pâtons puis placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Couvrez d'un torchon et laissez lever 1h30 à température ambiante.
• Préchauffez le four à 200°C.
• Dorez délicatement les buns avec un oeuf entier et un peu de lait. Puis saupoudrez de graines.
• Enfournez pendant une 15aine de min -> les buns doivent gonfler et avoir une belle couleur dorée.

Au menu du prochain mois ! 

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