Velouté pour 4 personnes
Ingrédients :
- 800g de butternut (possibilité de remplacer par du potiron ou potimarron)
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 200mL lait de coco
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Coriandre
- Sel / poivre
Réalisation du velouté :
- Lavez, pelez et coupez la butternut et pommes de terre en morceaux.
- Faites chauffer de l’huile dans une casserole et faites-y dorer les oignons, les morceaux de courges et les pommes de terre. Puis couvrez avec de l’eau salée.
- Laissez frémir pendant 20min environs.
- Mixez le tout en ajoutant plus ou moins d’eau selon la texture désirée. Ajoutez le lait de coco au fur et à mesure que vous mixez.
- Au moment de servir ajoutez une pincée de coriandre.
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